Świeże warzywa
Jest wiele jarzyn, które wraz z rozwojem cywilizacji wiele straciły. Złośliwi mówią, że nawet wszystkie, ale musimy być ostrożni w głoszeniu takich teorii. Faktem jest, że warzywa, które można kupić w hipermarkecie mają wątpliwej jakości smak. Niekiedy wręcz go nie mają. Za przykład mogą posłużyć pomidory. Wielu z nas zapomniało już, jak smakuje prawdziwy pomidor, taki wyhodowany na własnym ogrodzie bez używania sztucznych nawozów i rozmaitych oprysków. Taki pomidor jest nie tylko soczysty, ale i ma lekko cierpki smak. Cierpki, nie oznacza że niedobry. Wprost przeciwnie - smak wyjątkowo intrygujący i intensywny. Smak potrafiący zmienić każda sałatkę, surówkę, kanapkę w skarbnicę konsumpcyjnych doznań. Zgoła odmienne doznania towarzyszą pomidorom kupionym w sklepie wielkopowierzchniowym. Tamtejsze produkty owszem, są ładnie czerwone... ale nic ponadto. W smaku nijakie, są także wybitnie nietrwałe, jeśli mamy zamiar przetrzymać je przez kilka dni. Pomidory z hipermarketu szybko gniją... i tyle z nich pociechy.
Bez warzyw nie da się zrobić dobrych kanapek. Wiedza o tym nawet najbardziej zagorzali zwolennicy mięsnych potraw. Wędlina smakuje najlepiej, gdy jest okraszona smakiem jarzyn. Nad pomidorami, ogórkami, papryka i cebulka króluje szczypior. Zwłaszcza ten wiosenny potrafi zmienić smak kanapki nie do poznania. Szczypior to bodajże najbardziej popularny dodatek do kanapek w całej Polsce. Pasuje dosłownie do wszystkiego. Smakuje genialnie z pomidorami i wędliną. Nawet jeśli dodamy do kanapki jajko, ogórka, czy paprykę, to szczypior wciąż będzie doskonałym uzupełnieniem będzie nadawał charakteru potrawie. Co ciekawe - szczypior będzie doskonałym dodatkiem nawet innych potraw. Z powodzeniem zastąpi cebulę i koper w daniach takich jak sosy i zupy. Będzie równie dobrze smakował w jajecznicy, surówkach obiadowych oraz sałatkach. Są i tacy, którzy właśnie w szczypiorze (wraz z przyprawami) peklują mięso grillowe (skrzydełka i udka kurczaków, karkówkę i kiełbaski). Ze szczypiorem nie da się jednak piec niczego na grillu, zbyt szybko się on bowiem spala.
Kiedy przychodzi lato, to zaczyna się w Polsce sezon na fasolkę szparagową. Jest ona wtedy jadana niemal w każdym domu w kraju - od zarania dziejów. Roślina ta, zaliczana do grona strączkowych smakuje nam szczególnie dobrze, gdy jest podsmażana z marchwią w bułce tartej z niewielką ilością tłuszczu. Przynajmniej tak jadali fasolkę szparagowa nasi dziadkowie i rodzice. My szukamy coraz więcej pomysłów na danie z tego warzywa. Fasolka szparagowa w sezonie jest bardzo tania. To sprawia, że jest popularna. A jeśli dodać do tego fakt, iż dobrze przyrządzona smakuje wybornie, to nie ma się co dziwić ze nie schodzi ona z piedestału naszych kulinarnych doznań. Obecnie jest mnóstwo rozmaitych przepisów mówiących nam, jak można w oryginalny sposób przyrządzić z fasolki szparagowej potrawy. Jednym z popularniejszych dań jest jarska potrawa - przyrządzenie fasolki w ziołach prowansalskich. Nieźle smakuje tez z pomidorami, choć przyrządzenie fasolki w takiej kombinacji nie jest rzeczą łatwą.