Palenie kawy
Palenie kawy wydobywa jej charakterystyczny smak i aromat.Ostateczny smak kawy zależny jest od osoby, która zajmuje się paleniem ziaren. Jest to proces długotrwały i skomplikowany. Ziarno umieszcza się w specjalnym obrotowym bębnie i podgrzewa do temperatury przekraczającej 2000C. Najważniejsze jest, aby właściwie uchwycić moment, kiedy proces palenia wydobędzie wszystkie walory smakowe. Wtedy należy niezwłocznie schłodzić ziarna i pozostawić je na kilka dni w suchym miejscu, po czym gotowe są już do sprzedaży. Po paleniu aromatyzowane gatunki kawy spryskiwane są odpowiednimi substancjami smakowymi. W Europie preferuje się mocno palone kawy, rozróżnia się kawy palone "po francusku", czyli tzw. "French roast", czy kawy palone "po włosku", które przeznaczone są do espresso, czy do parzenia w ekspresie. Natomiast w Stanach Zjednoczonych smakosze wolą kawy palone delikatnie, co nie wydobywa pełni mocnego, kawowego smaku, a wysuwa na pierwsze miejsce takie właściwości, jak kwaskowatość i soczystość. Niektóre koncerny kawowe szczycą się własnym, unikalnym sposobem palenia kawy.