Nóż w kuchni
W każdej szanującej się kuchni restauracyjnej powinien znaleźć się porządny zestaw noży. W zestawie każdy nóż jest inny i inne jest jego przeznaczenie. Nożem z dużym ostrzem możemy szatkować ale nie przyda się on do obierania czy obrabiania mięsa. W praktyce prawie w każdej czynności w kuchni używa się innego noża, innego do krojenia chleba, innego do obrabiania ryb. Profesjonalne zestawy mają po kilka rodzajów, dodatkowo maszynkę do obierania, aby łatwiej można było przygotować warzywa do krojenia. Od kilkunastu lat zestawy noży ostrzone są laserowo, co zapewnia im wysoką ostrość przez długi czas. Należy jednak pamiętać że noże ostrzone laserowo nie powinny być potem ostrzone w sposób klasyczny lecz tylko i wyłącznie laserowo. Ważne jest też by dbać o zestaw, noże nie mogą być brudne ponieważ może to spowodować tępienie się noży i pojawienie się rdzy. Współczesne zestawy są bardzo przydatne i raczej się nie tępią. Jakość ma jednak swą cenę i za zestawy z najwyższej półki polecane przez znanych szefów kuchni trzeba często dużo zapłacić. Wydatek taki jednak się opłaca ponieważ porządny zestaw noży może nam posłużyć przez wiele lat i pomóc w przygotowaniu nie jednej potrawy
Jest wiele sklepów, zarówno stacjonarnych jak i internetowych oferujących sprzedaż noży. Nie zawsze zakupy takie są bezpieczne i powinny chyba dokonywać takich transakcji osoby dorosłe, albo dzieci za zgodą opiekuna lub rodzica. Nóż nie jest dobrym pomysłem na prezent, dla nikogo właściwie, nawet dla prawdziwego pasjonata. Podobno są takie produkty, których się nie daje, bo towarzyszą temu pewne przesądy. Kto chce niech nie wierzy, ale przezorny - zawsze ubezpieczony. Nie daje się butów, sznurków, wszystkiego co je zawiera w znacznej większości oraz noży. Butów, bo może ktoś odejść, sznurów, bo możemy niechcący życic mu szybkiej śmierci, a noży dlatego, że coś może zostać przerwane, przecięte. Nóż każdy powinien kupić sobie sam. Każdy używa noża do różnych celów, jedni musza go zawsze mieć pry sobie, tak po prostu, drudzy są myśliwymi i polują na zwierzynę, jeszcze inni to pasjonaci, którzy w domach mają cale setki kolekcji noży z różnych zakątków świata
Ludzie pierwotni te znali noże, wykonywali je ogromnych zębów - kłów zwierząt, które udało im się zabić. Ważne, żeby był to ząb świeżo zabitego zwierzęcia, Anie taki, który wypadł ze starości, bo taki nóż jest bezużyteczny. Najważniejsze, że ludzie już od początków istnienia próbowali jakoś radzić sobie ciężkich dla nich sytuacjach i tak szybko przyszedł im na myśl nóż. Tak ważne było, aby był dobrze wykonany, naostrzony, przewiązany rzemykami, dobrą skórzaną rączką, - tylko takim nożem mięli ludzie szansę polować na dziką zwierzynę. Upolować zwierza, potężnego, ogromnego dzika wcale nie jest łatwo, gdy ma się do dyspozycji jedynie nóż i swoje umiejętności. Dziś są kusze, strzelby, sidła, dis się kłusuje, ale kiedyś potęgą mężczyzny była właśnie umiejętność upolowania zwierzyny, dzięki dobremu nożowi udawało mu się to w sześćdziesięciu procentach. Reszta zależała od szczęścia i sprytu polującego, a także od agresywności zwierzyny. Dobry nóż to dawniej nieodłączne wyposażenie prawdziwego mężczyzny.