miesomaniak.pl nóż
Ostrożnie z nożami
Rany zadawane nożem są najboleśniejszymi ranami szarpanymi jakie można sobie wyobrazić. Gdy dojdzie do wbicia noża głęboko tkanki skórne i urazi narządy wewnętrzne, należy nigdy nie zostawiać tak cierpiącego szybko wezwać lekarza, a jak my możemy pomóc? Usztywnić ranione miejsce, tylko nie wyjmować noża, który utknął w ciele. Często wydaje nam się, że powinniśmy wyjąc nóż, by nie zostało ciało obce w ciele, ale w ten sposób powodujemy tylko wtórną ranę sraną, to co zdążyło się chwilowo zabliźni c i swoich nożem - ponownie może być rozerwane. Wtedy już istnieje duże prawdopodobieństwo, że poszkodowany się wykrwawi i nie przeżyje. Niebezpieczne są zabawy z nożem, wypadki dzieją się wtedy, gdy nóż używany jest do innych celów jak w kuchni do krojenia. Wypadki niedopatrzenia są tragiczne w skutkach. Czasem włości możemy wymachiwać nożem, potkniemy się i nieszczęście gotowe. Nie powinniśmy nigdy prosić dzieci, by przyniosły nam nóż. Lepiej nie kusić losu, nigdy nie wiemy ...
Nóż w kuchni
W każdej szanującej się kuchni restauracyjnej powinien znaleźć się porządny zestaw noży. W zestawie każdy nóż jest inny i inne jest jego przeznaczenie. Nożem z dużym ostrzem możemy szatkować ale nie przyda się on do obierania czy obrabiania mięsa. W praktyce prawie w każdej czynności w kuchni używa się innego noża, innego do krojenia chleba, innego do obrabiania ryb. Profesjonalne zestawy mają po kilka rodzajów, dodatkowo maszynkę do obierania, aby łatwiej można było przygotować warzywa do krojenia. Od kilkunastu lat zestawy noży ostrzone są laserowo, co zapewnia im wysoką ostrość przez długi czas. Należy jednak pamiętać że noże ostrzone laserowo nie powinny być potem ostrzone w sposób klasyczny lecz tylko i wyłącznie laserowo. Ważne jest też by dbać o zestaw, noże nie mogą być brudne ponieważ może to spowodować tępienie się noży i pojawienie się rdzy. Współczesne zestawy są bardzo przydatne i raczej się nie tępią. Jakość ma jednak swą cenę i ...
Kucharz i nóż
Odkąd gotowanie uważa się za sztukę, porównywalną z literaturą, czy muzyką, od kucharza wymaga się więcej niż tylko, aby umiał dobrze gotować. Musi być operatywny, szybki, dobre obliczający, często samowystarczalny. Dobry kucharz, to taki kucharz, który kroi nożem bez oderwania czubka od deski, to taki, który potrafi przeciąć nożem pomidora w licie przynajmniej na pół i dobry kucharz to też taki, który zna trochę sztuczek i trików, przydatnych w pracy kucharza. Mile widziane jest żonglowanie nożami, krojenie na dwie ręce równocześnie, niezależnie, czy jest leworęczny czy praworęczny. Bycie kucharzem w dzisiejszych czasach to nie tylko doświadczenie, świetny smak, ale też mnóstwo pobocznych zdawałoby się umiejętności. Władanie nożem to prawdziwa sztuka. Wiadomo, że kuchni każdy kolor noża odpowiada innemu rodzajowi krojonej rzeczy. Kucharz powinien być prawdziwym szefem w swojej kuchni, mieć wysokie kwalifikacje i nie robić błędów. Skaleczony Kucharz idzie do domu, dlatego też tak ważne jest, by sprawnie posługiwał się nożem. Ostatnio ...
Drzewo kategorii